Türk mutfağını, Türk dizileri tanıtıyor

Türk mutfağını, Türk dizileri tanıtıyor

Türk mutfağı Türkiye’nin ulusal mutfağıdır. Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağı hem Balkan ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir.

Makedonya’yı da bu etkilenme içine alan Türk Mutfağı, beslenmesini sağlayan yiyecekler içecekler, bunların hazırlanması, pişirilmesi, korunması; bu işlemler için gerekli araç, gereç ve teknikler ile yemek yeme adabı ve mutfak çevresinde gelişen tüm uygulamalarla toplumun beğenisini kazanmayı başarmıştır. Makedonya’da yaşayanların Türk mutfağına görüşlerini ve Türk mutfağı kültüründeki niteliklerine olan yaklaşımlarını, Makedonya halkına Türk mutfak kültürünü tanıtarak hizmet eden La Luna Restoranı Sahibi Alkan Doğan bu alanda görüşlerini bizlerle paylaştı.

Alkan Doğan, "Türk mutfak kültürünü yaşatmak için biz La Luna’yı burda açtık. Menümüzde Türk mutfağının ağırlıklı olduğu yemekler var. Yaklaşık dört yıldan beri hizmet vermeye çalışıyoruz, şunu açıkça söyleyebilirim ki menümüzde yemek çeşitliliği çok" şeklinde konuştu. Türk yemeğini ancak Türkiye’de bunu bilen insan yiyor diyerek konuşmasına devam eden Doğan, Türk mutfak kültürü hakkında şunları söyledi: "Son zamanlarda Türk mutfağını tanıtan en büyük etkenlerden biri de Türk dizileri oluyor. Bazen fırsat buldukça bakıyorum, mesela illa ki her evde aile ve mutfak var, mutfakta aile yemek yapmakta. Yapılan yemek Makedonya’da yaşayanların ilgisini çekiyor ve çoğu müşterilerimiz gördükleri yemekleri burada gelip soruyor. Geçen günlerde bir müşterimiz mantının olup olmadığını sormuştu. Önceki menülerimizde mantı da vardı. Türkiye’den özel olarak mantı getirdik ama fazla talep görmediği için menüden çıkarmak zorunda kaldık". Bunun sebebinin farklı damak tadlarının olduğunu söyleyen Doğan, "Türk yemekleri ya tuzlu ya da yağlı oluyor. Örnek olarak Türkiye’den özel olarak getirttiğimiz baklava yenilmedi ama burada yaptırdığımız ev baklavasını millet çok sevdi. Yani demek ki buranın damak zevki de ayrı. Türkiye’de adana kebabı yemiş olanlar, burada yapılanı beğenmiyor. Çünkü buna özel kuyruk yağımız yok. Döner, iskender gibi Türkiye’de yapılan yemeklerin, burada yaptığımızla aynı lezzeti taşıyor. Fakat söylediğim gibi özel tereyağımızın olmayışı yüzünden gelenler aynı tadı yakalayamıyor" dedi. "Bir Türk, bir de Arnavut aşçımız var. Mutfağımızda çalışanların yüzde sekseni müslüman" diyen Doğan, Most Alışveriş Merkezinde yeni açılacak olan restoranın müjdesini de Türk yemeği sevenlerine vermiş oldu. "Restoranımız Osmanlı mutfağını andıracak ve Osmanlı'ya özgü yemekler olacaktır. Tasarımını da Osmanlı mutfağına özgü bir şekilde yapmayı planlıyoruz" şeklinde konuştu.

Ramstore Alışveriş merkezinde Türk yemeklerini, halkın ilgisine sunan "Anadolu" restoranı da menüsünde Türk mutfağına ait lezzetler sunmaktadır. Anadolu Restoran Sahibi Ercan Ünalçın görülen ilgiden memnun olduğunu söyledi. Ünalçın, "Buraya gelenlerin çoğunun müslüman kesiminden olmasına rağmen yine de memnunuz. Makedon halkı, Arnavut halkına kıyasen daha az gelmekte. Türkiye'ye tatile gidip, Türk mutfağının lezzetini tattıtan sonra, tekrar bu lezzetleri arzuladıkları için restoranımıza gelip, leziz Türk yemeklerinden tadanlara çok rastladık. Özellikle Türkiye’den burda görev yapanların, özledikleri Türk mutfağından lezzetleri tadmak için geliyorlar" dedi.

"Belki de fiyatların Türkiye’ye göre ucuz olması da ilgi uyandıran konulardan biri." diyen Ünalçın, "Menümüzde içli köfte, pide, Türkiye’ye özgü kebapların lezzetini kıvamında yapmaya çalışıyoruz. İnsanlar daha çok pide sipariş etmekte. Yemeklerin fiyatları cep yakmıyor. Toplumun her kesimi için Türk yemeklerini tadabileceği bir fiyat listesi oluşturmaya çalıştık" şeklinde konuştu.